O clima frio e ventoso da semana passada me inspirou a ficar em casa. Bastante. Acho que saí de casa uma vez e odiei muito. No final da semana, não sobravam muitos ingredientes para fazer nenhum prato específico. Olhei pela cozinha e vasculhei a geladeira para encontrar cinco batatinhas esquecidas, duas salsichas de frango e uma única abobrinha. Dividido entre duas pessoas, esta por si só não é uma refeição para se entusiasmar – mas como giambotta, pode ser uma refeição de inverno pela qual ansiar.
Giambotta também se escreve ciambotta (e se você é da família do meu parceiro, pronuncia algo como “jom-ambos”) e vem do sul da Itália. Este farto ensopado de legumes é um daqueles pratos maravilhosamente flexíveis que podem ser modificados dependendo do que você tem em mãos e de como sua família prefere comê-lo. Embora só tenha começado a comer quando meu parceiro começou a fazer para mim, já sei como prefiro. Pessoalmente, é preciso haver abobrinha envolvida e gosto de vegetais grossos. Ele gosta de um caldo menos aguado, mas não me importo.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Tudo isso para dizer que você pode modificar um pouco esta sopa ao seu gosto. Sua giambotta pode ter um caldo levemente tingido de tomate que parece mais amarelo; seu vizinho pode preferir um molho de tomate mais espesso e brilhante. Os ingredientes consistentes que sempre vejo são batata, cebola, algum tipo de adição de tomate e abobrinha.
Além disso, você pode adicionar frango fatiado, linguiça, lata de grão de bico, verduras murchas ou cenoura picada. Basicamente, tudo o que você tiver em mãos. Adoro esta sopa para uma quinta ou sexta à noite, quando estou gastando os pedaços que nunca chegaram a fazer algo no início daquela semana – a abobrinha pequena, as cinco batatinhas, as congeladas molho de tomate que mora no meu freezer. É a melhor sopa para fazer quando você precisa ganhar tempo entre as idas ao supermercado.

Eu não tinha tomates frescos para o molho, então quebrei pedaços do molho congelado que costumo guardar na geladeira.
Crédito: Allie Chanthorn Reinmann
Esta sopa é absolutamente deliciosa servida como está, com uma colher de arroz ou com a adição de massas curtas e onduladas. A abobrinha tem tendência a amolecer demais ao reaquecer no dia seguinte, então prefiro terminar a fornada inteira sem deixar sobras.
Receita Giambotta
Ingredientes:
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1 colher de sopa de azeite
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½ cebola pequena picada
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1 dente de alho, descascado e esmagado
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4-6 batatinhas cortadas pela metade
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4 cogumelos botão picados
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2 salsichas de frango, cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatiadas
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1 abobrinha cortada ao meio no sentido do comprimento e fatiada
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¼ colher de chá de sal
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½ xícara de molho de tomate temperado
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2 xícaras de caldo de frango, carne ou vegetais
1. Em uma panela média, aqueça o azeite e acrescente a cebola, a batata e o alho. Cozinhe em fogo médio-baixo até que as cebolas comecem a suar, as batatas estejam cobertas de óleo e perfumadas. Isso deve levar cerca de três minutos.
2. Adicione os cogumelos, os pedaços de linguiça de frango e a abobrinha. Mexa ocasionalmente por mais três minutos para começar a cozinhá-los e ganhar um pouco de cor.
3. Adicione o sal, o molho de tomate e o caldo. Mexa e cubra a panela com uma tampa. Deixe a sopa ferver até que as batatas estejam macias. Isso deve levar cerca de cinco minutos, dependendo do tamanho das peças.
Observe que não tenho temperos secos adicionais nesta receita – isso porque meu molho de tomate era caseiro. Sugiro usar um molho pré-temperado ou adicionar alguns temperos secos (como alho em pó, cebola em pó ou flocos de pimenta seca) de acordo com seu gosto.