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Nos últimos meses, tive dois salvadores de sal na minha cozinha. Um é Substituto de sal de MortonO que é à base de potássio, e eu o uso para os primeiros shakes de sal quando estou compensando um prato. O outro é o sal de mesa regular, que eu uso na mesa. Agora a Organização Mundial da Saúde é recomendando que mais de nós experimentamos substitutos de sal, e não apenas em nome da redução do sódio. O potássio é bom para nós, e é uma maneira fácil de obter mais em nossa dieta.

Benefícios do sal à base de potássio

Se você já tentou diminuir sua ingestão de sódio, provavelmente conhece os substitutos de sal de sódio ou sem sódio. Um benefício potencial é, obviamente, que eles lhe dão uma maneira fácil de diminuir sua ingestão de sódio se você fizer muito sua própria culinária. O sódio pode contribuir para a pressão alta e outras condições de saúde, para que a Organização Mundial da Saúde recomenda Que a maioria de nós mantém nossa ingestão de sódio abaixo de 2.000 miligramas por dia. (A recomendação dos EUA é um pouco mais generosa, a 2.300 miligramas.)

Mas isso não se trata apenas de sódio. Quando se trata de saúde, a maioria de nós fica mais sódio do que o recomendado e Potássio insuficiente. O potássio é outro mineral que nosso corpo precisa e consumindo mais Verificou -se que reduz os riscos de doenças cardiovasculares. Em este estudoPor exemplo, as pessoas que mudaram para um sal à base de potássio tiveram menos derrames, ataques cardíacos e mortes durante o estudo do que as pessoas que continuavam usando um sal de sódio regular.

Normalmente, obtemos potássio em nossa dieta de frutas e vegetais. O sal de potássio não deve substituir isso, mas pode ser uma boa fonte extra do mineral. De acordo com os Institutos Nacionais de SaúdeMulheres adultas devem conseguir pelo menos 2.600 miligramas de potássio por dia e homens adultos pelo menos 3.400.

Desvantagens de sal à base de potássio

É importante ressaltar que a suplementação de potássio não é para todos. Se você tem doença renal ou função renal prejudicada, ou se estiver tomando um medicamento que altera a maneira como seu corpo processa o potássio, convém evitar esses sais. (Seu médico pode lhe dizer mais.)

Como o sal do potássio tem gosto?

As pessoas que promovem substitutos de sal para a saúde tendem a afastar as preocupações com o sabor. A maioria das pessoas não notará a diferença, dizem eles. Eles podem estar certos, mas lá é uma diferença.

Os sais de potássio têm um sabor sutilmente diferente do sal de mesa baseado em sódio comum. Polvilhe um pouco na sua mão e lamba -a, e você verá o que quero dizer. Ainda é salgado e não tem gosto ruim Ou qualquer coisa, mas não é exatamente o mesmo.

Em grandes quantidades, os substitutos de sal à base de potássio podem ter um gosto ligeiramente metálico ou amargo. Quando as empresas fazem versões com baixo teor de sódio de seus produtos, sabem usar uma mistura de sais de potássio e sódio, e é isso que eu faço em casa.

Eu uso meu substituto de sal no início de uma receita, quando estou dourando carne ou refogue a cebola. Contribui com uma salinidade geral para o prato. Na próxima vez que adicionar sal, geralmente é o tipo de sódio. Acho que estou recebendo um equilíbrio de aproximadamente 50/50 e, em seguida, o agitador de sal que trago para a mesa de jantar é um sal de mesa antigo comum.

Se isso for muito complicado, basta misturar os dois tipos de sal no mesmo recipiente. Ou compre um substituto de sal como Morton Liteque é uma mistura de sais de sódio e potássio. E se você precisar de uma revisão de longo prazo para convencê-lo, realmente será bom para uso diário, Um dos maiores estudos Em substitutos de sal, descobriram que, após cinco anos, 90% dos participantes ainda estavam felizes usando seu substituto de sal.



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