Als u verkouden wordt, kunt u natuurlijk zelfzorgmedicijnen gebruiken om uw symptomen te bestrijden. Maar wat je echt beter zal laten voelen – althans volgens alle Italianen die zweren bij dit smakelijke middel – is pastinasoep.
Dit geliefde troostvoedsel, ook wel ‘Italiaanse penicilline’ genoemd, is een go-to-maaltijd voor mensen die zich slecht voelen, vergelijkbaar met kippennoedelsoep in veel Amerikaanse huishoudens. Maar hoewel de voedzame bouillon en de licht verteerbare ingrediënten fungeren als een rustgevende maaltijd als je ziek bent, is pastinasoep bij elke andere gelegenheid net zo lekker – en ongelooflijk eenvoudig te bereiden.
Wat is pastinasoep?
Pastinasoep gaat momenteel viraal op TikTok. Sommige gebruikers noemen het eenvoudigweg pastina, wat er onvermijdelijk voor zorgt dat er ruzie ontstaat in de commentaarsectie, omdat er feitelijk een onderscheid is tussen de twee termen. Pastina betekent ‘kleine pasta’ in het Italiaans, en hoewel het meestal verwijst naar een specifieke pastavariëteit in de vorm van kleine sterren, kan het ook verwijzen naar elke andere kleine pastavorm, waaronder orzo, acini di pepe (die op couscous lijkt) of stelline. , een plattere stervormige pasta met een klein gaatje in het midden.
Pastinasoep is een soepvariëteit die technisch gezien minestrina wordt genoemd. Minestrina wordt vaak pastinasoep genoemd, omdat het een soep is gemaakt met pastina of kleine pasta.
Over het algemeen wordt pastinasoep, of minestrina, gemaakt met vier basisingrediënten: pastina, kippenbouillon, parmezaanse kaas en boter. Olijfolie wordt vaak gebruikt in plaats van boter, en groente- of runderbouillon in plaats van kippenbouillon; elk gezin heeft zijn eigen formule. Buiten deze ingrediënten zijn eieren ook een veel voorkomende toevoeging aan pastinasoep. Rauw gemengd met de bouillon, geven eieren een iets rijkere consistentie en smaak, vergelijkbaar met het toevoegen van eieren in een carbonarasaus.
In andere recepten wordt de smaak en textuur van de bouillon in plaats van eieren verbeterd door gepureerde gekookte groenten toe te voegen, zoals wortels, selderij, ui en knoflook. Hoewel veel mensen de voorkeur geven aan deze bereiding van pastinasoep, zijn er meer stappen nodig in het kookproces, omdat je de groenten apart moet koken voordat je ze mengt. Bij het koken van een meer basale pastinasoep is het, zelfs als je een ei toevoegt, nog steeds een maaltijd uit één pot.
Hoe smaakt Pastinasoep?
De smaak van pastinasoep is subtiel; het meeste komt van de bouillon en de kaas, en wat de kruiden betreft, is er niet veel, afgezien van een vleugje zout en peper. Sommige recepten versterken de smaak met kruiden als peterselie en tijm, of citroensap en -schil. Als je traditionele pastinasoep wilt ervaren, is minder meer: het comfort schuilt in de eenvoud. Mocht je het nog nooit geproefd hebben, dan is de smaak het beste te vergelijken met cacio e pepe of parmezaanse risotto. Als je van deze gerechten houdt, is de kans groot dat je ook van pastinasoep zult genieten.
Soep-tegenstanders zullen opgelucht zijn dat pastinasoep ook meer als pap kan worden bereid, afhankelijk van hoeveel bouillon er wordt gebruikt. Giada De Laurentiis lijkt de voorkeur te geven aan dikkere bouillon, omdat ze niet veel bouillon gebruikt TikTok heeft ze gepostterwijl Het recept van de Pastakoningin is aanzienlijk minder stroperig. Wees niet bang om te experimenteren om jouw ideale consistentie te ontdekken.
Voor een dikkere pastina gebruik je ongeveer dezelfde hoeveelheid bouillon als bij het maken van grutten of havermout – net genoeg om de pasta te laten absorberen en romig te worden. Voeg ongeveer het dubbele van die hoeveelheid toe als je de voorkeur geeft aan een soepelere textuur.
Hoe maak je Pastinasoep?
Pastinasoep is bijna een makkie om te bereiden, omdat je alle ingrediënten in één pan doet. Begin met het aan de kook brengen van een pot bouillon en kook de pasta er direct in. Zodra de pasta gaar is, moet de bouillon zetmeelrijker en ingedikt zijn. Roer de boter, Parmezaanse kaas en het ei erdoor. Strooi er naar smaak wat zout en peper over en het is klaar om te serveren.
Voor het ultieme bereidingsgemak kun je ook alles in één keer toevoegen en laten koken, zoals de Laurentiis demonstreerde op TikTok. De ingrediënten zijn erg vergevingsgezind, en pastina is een van die recepten waarbij je de hoeveelheden ingrediënten realistisch kunt bekijken. Als je het gerecht echter nog nooit eerder hebt gemaakt en liever specifieke afmetingen gebruikt, volg dan gerust ons recept hieronder.
Kalea Martín schrijft voornamelijk over eten en koken voor PS, maar als voormalig kunstschaatser en hockeyspeler schrijft ze ook over fitness. Voordat Kalea lifestyleschrijver werd, deed Kalea verslag van hotels, restaurants en reizen voor Luxos Magazine in Milaan en werkte ze in de marketing bij HarperCollins Publishers.
