Fritadeiras de ar transforme magicamente comida comum em lanches ou jantares crocantes e suculentos. Eu faço asas inteiras frango, salmão filés e ontem à noite pizza no fogão de bancada. Nem todos os alimentos ficam saborosos quando submetidos ao forte calor da fritadeira. Alguns alimentos ficam bem quando fritos ao ar livre, mas outros serão completamente arruinados por esses fornos de convecção compactos.
Por mais tentador que seja jogar todas as suas refeições na sua máquina milagrosa, eu recomendaria outra maneira de cozinhar belos cortes de carne bovina, folhas verdes e certos tipos de frutos do mar. Abaixo, você encontrará uma lista de alimentos que você nunca deve cozinhar na fritadeira.
1. Costeletas de porco desossadas
Costeletas de porco desossadas secam muito facilmente para uma fritadeira.
Uma costeleta de porco perfeitamente cozida é linda, mas esses cortes magros de carne podem secar rapidamente. Bacon, costeletas de porco com osso e cortes suínos mais gordurosos podem aguentar a fritadeira, mas costeletas de porco magras e desossadas tendem a secar quando submetidas ao calor alto. Se for usar a fritadeira para cozinhar costeletas de porco, faça-o em temperatura mais baixa e use um pouco de gordura para manter a umidade.
2. Espinafre e folhas verdes
Espinafre e couve crocantes não ficarão bem em uma fritadeira de ar quente.
As folhas verdes são um grande problema quando se trata de cozinhar na fritadeira. O ar quente de convecção deixará a maioria das folhas verdes crocantes, como espinafre, couve e acelga, muito além de qualquer coisa que você gostaria de comer.
3. Bife
O bife cozido em uma frigideira pode ficar duro e borrachudo.
Bife reaquece bem na fritadeira, mas não é um bom lugar para isso na primeira vez. Os cestos da fritadeira esquentam, mas não o suficiente para dar uma selagem adequada à parte externa do bife. Já tentei cozinhar bifes na frigideira antes. Mesmo bifes gordurosos e indulgentes não ficam tão bem em comparação com quando cozinhados em uma plancha quente, frigideira de ferro fundido ou grade.
4. Peitos de frango sem empanar
Peitos de frango não empanados não são os melhores candidatos.
Asas de frango, coxas e quaisquer pedaços com osso são candidatos perfeitos para a fritadeira. Peitos de frango desossados não têm muita gordura e secam facilmente. Proteja-os com um pouco de massa de ovo e pão ralado e você ficará bem, mas os peitos de frango cozidos na frigideira geralmente ficam secos ou borrachudos.
5. Grandes cortes de carne
A carne assada normalmente precisa de métodos de cozimento lentos e lentos.
Grandes cortes de carne bovina, suína e de cordeiro normalmente ficam melhor quando cozidos com um método lento e lento, como refogar ou fumar. Evite a fritadeira com seu jato quente de ar de convecção ao cozinhar grandes cortes de carne e opte pela Forno holandêsfogão lento ou defumador de pellets.
6. Brócolis descoberto
A fritadeira queimará os brócolis, a menos que você a cubra com papel alumínio.
Se você embrulhar os brócolis em papel alumínio, poderá usar a fritadeira para assá-los (rapidamente). Se você deixá-lo descoberto e exposto ao ar quente da convecção, acabará com pontas de brócolis chiadas que são tudo menos deliciosas.
7. Marisco
Amêijoas e mexilhões são melhores para uma panela em vez de uma fritadeira.
Mariscos como amêijoas e mexilhões precisam de líquido para cozinhar sem secar. Eles também são facilmente cozidos demais, o que pode resultar em um pedaço de borracha em borracha que você não quer perto do prato. Evite a fritadeira ao cozinhar a maioria dos mariscos.
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