Existem alguns testes simples que realizo em frigideiras antiaderentes para medir o aquecimento uniforme, o nivelamento da superfície, bem como as propriedades antiaderentes de cada frigideira e a capacidade de liberar alimentos.
Fritos, ovos e omeletes: comida antiaderente clássica
O primeiro e provavelmente o mais importante teste mostra-nos quão bem cada frigideira liberta alimentos pegajosos, incluindo ovos e panquecas. Cozinhei um ovo frito e uma omelete de ovo batido em cada um. A esperança é que cada um libere completamente a comida depois de cozida, restando o mínimo de comida possível. Na verdade, todas as frigideiras soltaram bem os ovos durante o teste e nenhuma frigideira foi reprovada. Houve algumas pequenas variações no desempenho, no entanto. As panelas que selecionei como minhas principais escolhas em cada categoria tiveram desempenho igual ou melhor que a média.
Este é o aumento que você pode esperar de uma boa frigideira antiaderente.
Panquecas revelam tudo. Bem, muito de qualquer maneira
Também cozinhei uma panqueca do tamanho de uma frigideira em cada frigideira – um teste que tem função dupla. Além de iluminar a não pegajosidade de uma frigideira, também mostra como uma frigideira aquece e cozinha de maneira uniforme.
Depois de colocar uma xícara de massa de panqueca em uma frigideira fria, liguei o fogo e deixei cozinhar por dois minutos. Normalmente, você adicionaria massa de panqueca a uma frigideira pré-aquecida, mas aqui quero que a massa se espalhe uniformemente e assente na frigideira antes de cozinhar, para que eu possa realmente ver se há pontos quentes ou frios. Tirei a panqueca da frigideira e virei de cabeça para baixo. Sim, era um negócio complicado, mas o que foi revelado do outro lado foram gradientes de panqueca que esclarecem a capacidade de cada panela de cozinhar uniformemente em sua superfície.
Dourar uma panqueca nos mostra como uma frigideira cozinha de maneira uniforme e como ela libera um alimento notoriamente pegajoso para o café da manhã.
Outras considerações
Ao realizar esses testes, também tenho o cuidado de observar outros fatores, como o tamanho geral da panela, o peso e o equilíbrio no fogão. Também considero a altura e o ângulo de inclinação de suas laterais, bem como o ângulo e a construção do cabo. Alguns desses fatores são reconhecidamente subjetivos, especialmente o conforto do manuseio, por isso pode fazer sentido encontrar uma loja de utensílios de cozinha e testar vários cabos antes de fazer a seleção final.
Pode parecer uma coisa pequena, mas o ângulo da alça pode fazer uma grande diferença na manobra da frigideira. Gosto da inclinação sutil da panela Misen. A bainha de borracha era fácil para minha mão.
Durabilidade de revestimentos antiaderentes
Este é um fator mais complicado de avaliar. No final das contas, você desejará que seu revestimento antiaderente dure o máximo possível, mas só será capaz de avaliar isso com o uso consistente ao longo do tempo. Na minha experiência, frigideiras antiaderentes decentes duram de três a quatro anos antes de realmente começarem a quebrar. Embora eu não tenha o luxo de testar a durabilidade de cada panela durante esse período, analiso profundamente as avaliações de cada panela para ver se havia algum sinal de alerta ou padrão que pudesse sugerir que eles corroem mais rápido.
Se a sua frigideira antiaderente for parecida com esta, é hora de comprar uma frigideira nova.
Embora nenhuma frigideira antiaderente dure para sempre, nossa escolha principal é a Misen bem como o Conjunto todo vestido apresentam três camadas de revestimento antiaderente que devem proporcionar-lhes uma vida mais longa.
O preço foi um dos maiores fatores
Por causa da curta vida útil, seria sensato não gastar uma fortuna em uma frigideira antiaderente. Além do HexClad, que oferece uma superfície híbrida exclusiva destinada a resistir a utensílios de metal e ao desgaste, não recomendo gastar mais do que US$ 60 ou US$ 70 em uma única frigideira antiaderente.
Se você comprar muito barato (panelas abaixo de US $ 40 ou mais), descobrirá que os revestimentos antiaderentes começam a corroer muito mais rapidamente e você precisará substituí-los mais cedo. Já cometi esse erro antes e simplesmente não vale a pena apenas economizar alguns dólares.
Custo e valor foram alguns dos maiores fatores determinantes que considerei ao escolher as melhores frigideiras antiaderentes para 2024.
